沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

今月からスタートした　自家製酵母専科パンクラス


色んな質問や話題が飛び交いました。

よく　自家製酵母は膨らまないとか　堅いとか色んな　話を聞きますが・・・嘘です

ふくらまない・堅い自家製酵母ぱん・・それは酵母液ではなく　自家製　～　（雑菌液）　を作ったのではないでしょうか？

酵母がちゃんと増えればもちろん　パンは膨らみますよ

（たんぱく質分解酵素が入ったものでなければ）

見えない微生物の世界　色んなサイトや本でも　嘘が出回っていますが

ちゃんと勉強しましょう

日ごろ見えないだけに　パン作りがうまくいかない理由を　酵母達のせいにされて

人間って勝手ですよね

ふくらまない堅い　酸っぱいパンを作っている方は　酵母の責任転換せずに

「自分の腕を磨いてください」っと言いたい。

まあ～あえて雑菌の繁殖した　自称「酵母液」でつくったパンらしきものが　好きな方はどうぞご自由に。


ある自称「自家製酵母パン屋」さんが　食品分析センターに酵母液を検査してもらった際

そこにいたのは酵母でははなく　雑菌だらけの液だったと・・・　

知らずに　堅いパン・酸っぱいパンが自家製酵母パンだと信じ切って食べている方は

健康の為だと思っていたら止めた方がよいかと思います。好きだったらしょうがないけど・・・




私の愛用品　オリンパスの顕微鏡・今色々話題に上がっていますが・・良い製品作ってます

毎日　神秘の世界・かわいい酵母達を見て　楽しんでいます

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