沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

木曜午前クラスの中級生徒作品

国産ライ麦40％のパン・オ・セーグル
ハード系好きの私は
見ているだけで幸せになります



パン・サプライズ
今日の夕飯は中をくりぬいてサンドイッチを食べたあと　パンの器でグラタンかな？
1つで2度　美味しいお得なパンです。
  

水曜午後の初級クラスの作品

ちょっと遊んでみました

  

木曜午前クラスの生徒作品

仕上げにお化粧して　可愛い子達が出来上がり！
早く嫁に出せる日が来るといいな～

ナンをたっぷり作ったから
今日の夕飯はカレーにしよう！
  

国産小麦・塩・少しのキビ砂糖の天然酵母食パン
新中級クラス　火曜午後クラスの作品

毎日の食卓に　頂きたい　シンプルな食パン
シンプルな食パンだけに
出来・不出来がはっきりわかる。
ごまかせない。

下手なアレンジなどせずに
何回も何回もトライして・失敗して
基本をきちんと培って下さいね！
できなかった人は一緒に考えましょう。
とことん付き合います。　

何事も基本が大事。

  

火曜午後クラスの初級生徒作品

胚芽入り生地でピザやカルツォーネ

今月から始まった初級クラスです

初回なので皆さん少々緊張ぎみ

あせらずゆっくり楽しみましょうね！  

火曜午後クラスの上級クラスの作品

ベーグル第３弾

玄米＆ひよこ豆ベーグル
胚芽＆シナモンベーグル
ココア＆チョコチップベーグル
ソフトタイプの南瓜ベーグル



今までの天然酵母製法の概念がひっくりかえるほどの
新しい製法です。

これでカフェする方は完璧！

日本全国どのパン教室でも　こんなことまで教えていないよ～
上級クラスはかなりレベル高いです。


  

水曜午後クラス生徒作品

今月はプレゼント用のリッチな食パンと菓子パン

すごいです！このクラスは・・・
今月の問題を５分で正解がでました。
さすが　栄養士軍団！　　理論がしっかりしています。
次はどのクラスが正解者がでるか
楽しみですね！  

上級クラス生徒作品

クロワッサンを作った残り生地で色々出来ました！
ちょっとしたカフェみたいだね

上級クラスの皆さ～ん
今週は教室の温度をかなり低くして作業していますので
冷えに弱い方ははおるものを持ってきてくださいね！

  

水曜午前の上級クラス作品

天然酵母のクロワッサン

トランス脂肪酸が入ったショートニングやマーガリンでなく
バター100％のクロワッサン
栄養たっぷりの胚芽を入れて香ばしく焼けました。

生徒さん達とおしゃべりして
以外に皆さんが知らないのが・・・
自分が日ごろ買っているものの正体。

たとえばクロワッサン
一時　「○○のお店のミニクロワッサンがおいしい」と評判になって
いましたが・・・
悲しいことにパン屋さんといえども
量り売りで売られているミニクロワッサンは
冷凍生地を業者から買って　店内で焼いているだけです。
そして使っているのはショートニング入りのマーガリンシート
質の悪い油に胃もたれするのは
かえって正常な証拠。
消費者は賢くならなきゃ！

家庭でクロワッサンを作るのは　大変な手間がかかります。
一度作ると大変さが分かって
年何回かしか作らなくなると思う。
それでいいのよ～
けして毎日食べるものではないから（カロリー過多）
特別な日に家族に作ってあげてください。

上質の材料で作った
焼きたてのクロワッサンの美味しさは
どんなパン屋にもかなわないから。
たった一回でも　その感激は一生のものになるはず
  

火曜午後クラスの上級生徒の作品

ぶどう酵母のカンパーニュ


近日　南部の方にカフェをオープンする為　設計図を作ったと報告あり！

天然酵母パンやケーキを中心としたカフェとの事

具体的なメニューづくりは　今から始めるらしいのですが
　
とっても楽しみですね

夢が形になっていく　素敵な時間を共有出来て　嬉しい。

彼女も仕事や子育てをしながら　「やることはきちっりやってきた人」

きっと　いいお店になるだろうと　太鼓判押せます。

私の力量で出来る限り　バックアップさせて頂きます！

オープンしたら　報告しますので

皆でお茶しにいきましょうね  

中級クラス・ホシノ天然酵母種

ごま油のヌスゲンーゲン

生地を変えればこんな↓風になりますよ～「ひまわり」のつもりです
  

中級火曜午前クラスの作品
ホシノ天然酵母種　　抹茶メロンと珈琲メロン

子供達　みんなの大好きなメロンパン

去年のクラスでも大好評でした。
家で作った出来たてのサックとバター香ばしいメロンパンは　
どんな美味しいパン屋さんでも　食べられないですよね～
お母さんがメロンパンを作ってくれたと学校で自慢する子供達
きっと　大人になっても忘れられない思い出の一品になるでしょうね  

上級クラス作品
クイック法で仕上げた

ノンフライのカレーパン（ひよこ豆のドライカレー）と揚げタイプのカレーパン
両方作りましたが・・・
圧倒的にノンフライのカレーパンが人気でした。
さすがに女性は・・・気になりますよね～出来るだけカロリー押さえつつ
美味しい～ものが好きなんですよね

　  

中級クラスの作品

ホシノ天然酵母種
3種類の小麦粉のバターロール
木の実の編みこみパン

中級のみなさん！バターロールの巻き方を
もっともっと・・・・うん～と練習してね～  

初級火曜午前クラスの作品

とろ～りカマンベールチーズのタイガーブレッド
たっぷり玄米ごはんパン

初めてにしては　
なかなか包むのが上手でしたよ～！
なかのチーズも溢れずに
美味しそうにできあがっています。  

先月に続き今月もあこ天然酵母

国産ライ麦＆全粒粉のパン・ド・カンパーニュ
国産のライ麦とはめずらしく・・・材料すべて国産品。
国産小麦の独特のもっちりした味わい深い　田舎パンです

水曜午前中の上級クラス作品

  

　
小麦＆酵母のシンプルなパン

初級水曜日午前クラスの作品

今日はカメラの調子（ではなくて・・・老眼の悪化で）ピントがずれて
しまいました。(T_T)

里芋ポタージュスープのポットパンは
写真を撮るのを忘れていましたが、今までのクラスで一番の出来具合でしたよ～！
クリスマスのおもてなしにどうぞ作ってくださいね  

玄米と雑穀がたっぷり入ったヘルシーなパン

木曜午前クラスの作品
ほとんど同年代がそろったクラスです（たぶん）
いつもわきあいあい楽しそうに会話がはずんでいますね～
出来あがったパン達も　にこにこ顔

今月からあこ天然酵母に変わった上級クラス
特徴を捉えたら　ますます美味しいパンができますよ！

  

火曜午後の中級クラス　作品

ホシノ丹沢酵母種・国産小麦の
生クリームミニ食パン＆珈琲ツイスト

天然ボケと突っ込み役のバランスが絶妙なこのクラス
「ここは吉本か～」というような場面も数多く
毎回笑わせてくれます。

作品も個性があふれていますね。


天然酵母パン教室ア・ラ・カルトのHP↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/
  

中級火曜午前クラスの作品
いずれも野菜生地のパンです。

このクラスの作品を載せるのは今回がはじめてかな？
週はじめでいつも何かしらパタパタとしていますが
皆さんが落ち着いてフォローしてくれるので助かっています～大人のクラスですね(*^^)v
クープもきれいに入れてくださり
かぼちゃの色が鮮やかにでていますね

天然酵母パン教室のお問い合わせはＨＰ↓

http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/