沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

３５歳の自家製酵母試食があります！お楽しみ

明日から体験クラスが始まります。

皆さん時間や場所の確認はＯＫですか？

午前クラス　１０時～１時頃
午後クラス　　2時～５時頃　

皆さんとお会いできるのを楽しみにしています
  

体験クラスの申込が終了しました。
これからの申込はキャンセル待ちとなります。
多数のお申し込みありがとうございます。

半年前より予約いただいた方がほとんどで
随分とお待たせしました。
再度申込のご連絡いただきありがとうございました。

皆様とお会いできるのを
　　　　　　　　　　　　　　心より楽しみにしています  

随分とお待たせいたしました！

体験クラスの日程が確定しましたのでお知らせします。
5月の体験クラスは　既に事前予約された方のみになります。

事前予約でお知らせいただいたかたは　
お伝えしている携帯にて　希望日程のご連絡を下ださい。

現在の予約状況　4/19日　午後10時

5月27日（火）　午前１０時～１時　満席　　　　　　　　　　午後２時～５時　満席

5月28日（水）　午前１０時～１時　満席　　　　　　　　 　　午後２時～５時　満席

5月29日(木）　午前１０時～１時　満席　　　　　　　　　　　午後２時～５時　満席

5月30日（金）　午前１０時～１時　満席　　　　　　　　　　　午後２時～５時　満席　　
天然酵母パン教室ア・ラ・カルトHPは↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/　

地図はこちら

  

我が家は女の子がいないので
毎年のひなまつりには　ひな人形が飾れなくて寂しいなと思っていたところ
生徒さんが　手づくりで　干支のお雛様をくださいました

参加する生徒は女性ばかりですから
さっそく飾ったお雛様を見逃しません

「可愛い～先生が作ったの？」

という黄色い声がクラス毎に

「私の手作りです！」と言いたいところですが・・残念ながら、私　かなりの不器用です。

手作りのプレゼントっていいですよね！とても心があったまります

来年は牛のひな人形？？

待っているよ～(笑）  

随分と前に「フードソムリエに登録しませんか？」と　お誘いのご連絡をいただき
審査とやらの後に、お電話まで頂き　プロフィールやレシピの登録を
促されたのですが・・・
余りの忙しさにかまけて　ほったらかしに・・・
PC音痴の上、常に感だけで生きている私には　３８ページもある登録マニュアルを
見ただけで・・・トーンダウン
でもなんだか仕事をほったらかしているようですっきりしないので
今週はPCと格闘の末やっと登録完了！！
PCスキルのある人には何でもないことなんだろうけど
ビデオの予約さえおぼつかない音痴の私には　結構大変な作業でした
メンバーに東京で通っていた先生達のお顔がチラホラと
レシピーやお気に入りのグッズの紹介があって
かなりお役立ちのサイトです
私もお気に入りのものを登録する予定ですので
クリックしてみてね↓

http://www.food-sommelier.jp/（フードソムリエのサイト）

　  

忙しくてすっかり忘れていたのでしたが・・・
天然酵母パン教室ア・ラ・カルトは１０月で１周年を迎えまして
２回目のクリスマスを迎えます！

クリスマスの飾り付けをしながら　一年前を思い出し・・
今まで来てくださった方々に感謝の気持ちで
いっぱいになりました。

こんなちいさな自宅キッチンで開いている教室ですが
生徒在籍数も１００名あまり、
今帰仁、大宜見の遠方組をはじめとし
石垣の離島から船や飛行機にのって通って下さるかたも・・
期待に応えなくっちゃと日々勉強。

一番嬉しいことは、
「パン屋さんのようなパン」ではなく
「パン屋さんより美味しいパンが作れるようになった」と　堂々と生徒さんが言ってくれること。
ちゃんと伝えることが出来たんだな～と嬉しい気持ちでいっぱいです。

今回は一周年イベントできませんでしたが、
来年こそは上級クラスの卒業イベントと
一緒に皆様に感謝の気持ちを還元できるような　イベントを行いたいと思います！

あ～ブログに書いたからには絶対やらなきゃ！！
来年も忙しくなるんだろうな～  

サトイモポタージュのポットパン

そうそう！忘れていました・・・初級の今月のスープはこれです。
あっという間にできて手間いらず
おもてなしにぴったりですよ！  

フランスで開催されるパンのオリンピック

詳しくは↓クリック




ベーカリー・ワールドカップ（パンのオリンピック）
毎回楽しみにしているイベントです。


パン職人なら一度は夢をみるでしょう・・・この舞台に立ちたいと。
私が参加することは残念ながら　あり得ない事なのですが・・

優勝チームのメンバー何人かの講習会に度々参加して
勉強させて頂きました。
どの世界でも共通していますが、「道を究めている職人さん」って素敵です！

日本人講師はまだお会いできていないのですが・・
今年もリストアップされたのは　ドンクさんが強いですね～さすが！
日本のパンのレベルもかなり高いですよ～

２００８年優勝目指して　ガンバレ日本！！  

女性起業家　安里香織さんの「手帳術講座」


半年毎に開催している特別講座

１回目はマザーズアイの玉城和江先生で「マクロビ的　玄米の講座」

２回目はＧraces Angel 仲地織江さん主催の「夢が叶う宝の地図」
http://shiori1968.ti-da.net/e1732997.html

３回目に今日の安里香織さんの「手帳術講座」を行いました。
http://karisara.ti-da.net/

毎回パワーあふれる素敵な女性講師ですが

今日の安里さんはすごかった～
よしもと並の笑いを交えながらも
実践者が語る言葉は一言一言胸に突き刺さります。

「今からやらなきゃ～言い訳せずにまず行動！」という気になりました。
参加者は今月より上級クラスに上がる生徒ですが
皆さんが　安里さんからパワーを頂いて「来た時よりいい顔」になって帰って行ったのを
嬉しく思います。
今後の一年の成長が楽しみです！

私も傍で聞いていて沢山×沢山　パワーを頂きました。ありがとうございました
　
  

愛工舎　伊藤先生の講習会

今日は久しぶりに講習会にいってきました！
新ネタいくつか仕入れてきたので
皆さんお楽しみに

＊参加者はホテルスタッフや今をときめく人気のパン屋さんが勢ぞろいでしたよ  

今月中級クラスの生地で「珈琲」を使いましたが　
さすが女性が集まれば・・・いつもながらにいろんな話題が出てきます。

中でも一番びっくりしたのが

関西では「アイスコーヒー」を「レイコー」と呼ぶそうです。
ちょっと年配のかたが喫茶店で
「レイコーちょ！」と
注文をすると聞いた時には爆笑の渦。
日本は広いな～と感じた日でした。

ついでにコーヒーつながりで・・

カナダのトロントに留学していた時、先生宅に食事を招待されて
食後にコーヒーを入れるお手伝いを頼まれた時の出来事でした。
私が
「ホットにしますか？アイスにしますか？」と聞いたら

皆が目をまんまるくして
「アイスコーヒー」

「冷たいコーヒー何それどんなものどうやって作るの」と質問攻めになった。
それには私も驚いた

「アイスコーヒー」って日本独自のものなんだ～！

コーヒー党ではない私は　それまであまり気に留めていなかったが、
以前留学していた韓国やアメリカでも　見たことがなかった・・・「アイスコーヒー」
改めて文化の違いに驚かされました。
日本のＣＭでは外人さんが飲んでいるのに・・・あたりまえだと思っていたら
外国ではアイスコーヒーも缶コーヒーもないのよね～
ちなみに
ドイツではホットのコーヒーに氷の入ったグラスがついてきてぬるいのになるそうです。
改めて日本人って
「食のこだわりと技術」がすごいと思う出来事でした。





  

上級クラスから使うホシノ　フランスパン用酵母＆国産小麦で作りました
お楽しみに！

シンプルだから美味しいフランスパン生地
ざっくりした歯ごたえと＆ふわふわの究極コラボ
フランス人いわく
「賞味期限は4時間！」
家庭で焼き立てを頂けるなんて
究極の贅沢だよね

天然酵母パン教室ア・ラ・カルトHP↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/  

体験クラスの申込が終了しました。
これからの申込はキャンセル待ち・来期の予約となります。
多数のお申し込みありがとうございます。

今回の体験クラスは事前に告知してなかったにも関わらず
半年前より予約いただいた方がほとんどで
随分とお待たせしました。
再度申込のご連絡いただきありがとうございました。

皆様とお会いできるのを
　　　　　　　　　　　　　　心より楽しみにしています  

随分とお待たせいたしました！

体験クラスの日程が確定しましたのでお知らせします。
10/2　より予約受付が始まりました。　　
各クラス６名なので満員のクラスをご希望の方はキャンセル待ちとなります。

現在の予約状況　１０/３日午後21時

１０月３０日（火）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

１０月３１日（水）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

１１月　１日（木）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

１１月　２日（金）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

天然酵母パン教室ア・ラ・カルトHPは↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/　

地図はこちら

多数のお申し込みありがとうございました。
10月3日21時にて定員に達しましたので　これからのお申し込みの方はキャンセル待ちの受付になります。  

コーヒー派・お茶派かといえば・・・飲むんだったら断然お茶派
だけどコーヒーの香りは格別だよね～
コーヒーを使ったパンを作る時
生地を捏ねる時も、捏ねた手にも香りが漂い　
ずーと洗わずに香りを楽しんでいたい程好き
もちろん焼きあがったパンから
漂うほのかなコーヒーの香りも最高
  

ヨーグルト酵母でつくったふわふわ生地のカレーパン

夏はやっぱりカレーパンだよね～！
今年の猛暑ではお世話になりました。
天然酵母パン屋さんの講習会でおそわった
なんとノンフライ製法のカレーパン
健康ブームと重なってかなり売れているそうです。
暑い日に揚げ物しないでいいというのが
何よりうれしいよね～！！
  

もの作りをしている「手」って　素敵だよね！

ハンドパワーじゃないけれど・・
昔　ヨーロッパのパン業界では　「神の手」と呼ばれた人達がいて
美味しいパン作りに必要不可欠でした。
どのような手かというと・・・
「温かい手」　パンが喜ぶ発酵温度に近い手の温度を持っている人
その人達がつくると　特別に美味しいパンができるのです。
それを手に入れる為に（代謝を高める）　走ったり、泳いだりと体力つけて　色々と努力したそうな・・。

ある雑誌の記事で読んだのですが、人が大切な人の事を思う時　代謝が上がり体温が
上がるそうです。
だとしたら・・・
食べてもらう相手の事を考えながら作ると代謝が上がる→温かい手ゲット
そう！皆　「神の手」になれるよ　きっと・・  

タピオカたっぷり　もっちりたこ焼きパン

沖縄の夏　恒例の海洋博覧会花火大会が　台風14号の為中止になりました(T_T)
多くの方が楽しみにしていたと思いますが・・とても残念です。
お祭りずきの私としては　なんだか気が納まらなくて・・台風で休講になった日に
遊び心で作ってしまいました。

夏→祭り→屋台→たこ焼き！　随分と強引な発想ですが。

小エビと花鰹を生地にねりこんでタピオカをたっぷり配合し・・（あとは秘密）
もっちりふわふわ　ネギのトッピングがあう　和風パン
試作一発目に味が決まり　初級のメニューに追加決定！
お楽しみ(*^^)v

天然酵母パン教室ア・ラ・カルトのＨＰは
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte
  

キッズクラスのお問い合わせをたくさん頂き、感謝しています。
現在　手が回らない状況の為、開催の予定が遅れています。
可愛らしいお便りやファックスを頂いて
胸がキュンとなる事も多いのですが・・体があと3つ4つあればと
思う毎日です。
いづれ　必ず開講しますので・・　随分とお待たせしてごめんなさい！


  

ハード系にぴったりの新製法発見！！
温度管理も細かい時間管理も心配なし！とっても簡単ハード系パンつくりかた
を見つけてしまいました。(*^^)v

来月の初級パンプラス1
ライ麦・県産無農薬全粒粉がたっぷり入った酵母パン
一晩じっくりねかした生地でつくりました。
前回とはまた違った天然酵母の楽しみ方をお届けします。

今年は安全な国産のハード系にあう粉を手に入れることができたので
初級のレシピにもどんどん取り入れていきます。

中級の方にもお伝えしますのでご安心を！

天然酵母パン教室　ア・ラ・カルトのＨＰは↓
　http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte