沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

天然酵母パン教室アラカルト

教室は本日より夏休みに入りました。

なお、ブログも8月20日頃までお休みいたします。


生徒の皆さん！　パンの製法についての質問は
受付ます。分らない事があれば
遠慮せずに　どんどんメール下さいね  

金曜午前の中級クラス

シナモン＆カレーチーズクリームのヌスボーゲン

ちょっと苦味がきいた大人の
抹茶＆珈琲メロンパン

中級のみなさん～夏休みしっかり復習してね！  

今週の中級クラスは　　　　抹茶＆珈琲メロンパン

本来は9月に予定していたメニューでしが

夏休みに子供たちと是非作ってほしい一品ということで

今月に変更しました。

家で作る焼きたてのメロンパンの美味しさは

どんな有名なパン屋にも負けませんよ～子供たちの楽しいおもいで作りになると思います。  

パン・オ・セーグル

国産ライ麦粉を40％も配合したハードタイプ


これはまさに　私好みの毎日でも食べたいパンのひとつ
とっても美味し～です  

イチジクのリスィテック

ハード系が大好きな方にはたまりません
外はパリっと中はもっちりのリスティック
シンプルだからこそ　国産小麦の味が引き立ちます。  

国産全粒粉入りのピタ

ピタを作ったら開かなかった・失敗したとか・・
よく聞きますが
失敗知らずの方法を伝授します！

捏ねから４５分であっという間に出来上がります。
暑さで夏バテ気味なお子さんも
大喜びの一品ですよ  

玄米や雑穀をたっぷり使い、
砂糖・卵・乳製品・動物性食品を一切使わずつくるお菓子クラス。


南京とひえのプリン

アレルギーの方やマクロビ・ベジタリアン対応クラス


ＮＹやハリウッドで人気の心と体にやさしいお菓子です。

8月19（火）・20・21・22・23（土）
定員各クラス6名
午前クラス10時～1時頃
午後クラス1時～5時頃

＊パン教室の会員様限定のクラスです。

今月クラスの際にご予約・3500円前払制となります。
ご興味ある方はスケジュール確認の上ご予約ください。



玄米のホイップクリームパフェ・その他あり



  

７月の上級クラス
あと残すところ３回
上級クラスは「売れるパン作り」をテーマに
今回はリッチなブリオッシュ生地を色々アレンジして
どこにも売っていない　可愛い菓子パン達を作ります。

前回のベーグルに続いて
カフェの人気メニュー間違いなし！



これからの季節に大活躍のナン
こだわりの特製カレーと頂きたいです。

  

はまってしまいました～

オペラで世界中で感動を巻き起こしている　ポール・ポッツさん

長年の夢をつかんだ　オーデション番組の収録

何度見てもこの場面は感動で涙が出てきます

どんなに周りから認められず、馬鹿にされても

お金もなく、生活苦に追われる毎日のなかでも

ただ「オペラを歌いたい」という　思いを貫いた人

素敵ですね


よく「一夜で夢をかなえた人」みたいに言われてますが、

彼のそれまでの努力は　ものすごいものです

有名な音楽学校出たわけでもなく、コネもなく、ビジュアルも悪く

生活苦にあえぐ携帯電話のセールスマンで

ただオペラがすきなだけ

どんなに周りから馬鹿にさせようが、無駄だと言われようが

オペラの練習を欠かせず　少ない収入からレッスン代に

何年もお金を費やし・・傍から見たら　さぞかし馬鹿げた事だったでしょう。

でも

夢をつかんだ人は　やはり　やるべきことを　やってきた人

どんな言い訳もせずに　ひたすら　前に進んだ人　

無駄だと思えても　ただ　努力し続けた人

成功の過程って特別なことではなく

以外に地味な日常なんですよね

　

彼のサクセスストーリーが「映画化」　させると聞きましたが

楽しみです！！　　  

今月の中級は　ちょっとリッチなプレゼント用の食パンと　大人のコーヒー生地  

生徒さんの甥っ子ユウタ君がボーカルをしているということで
ＣＤのプレゼントをいただきました。
先週のレキオにも紹介されていたのですが　「カラフルトーンインク」という
6人組のバンドです。
最新シングル3曲が収録されていて
その中の「エジソン」は　かなりお気に入りになりました
とっても元気になれる曲なので　皆さんにも是非聞いてほしいと思い
歌詞の一部を紹介しますね！


僕にも一つ夢があるんだ
誰にも言えない大きな夢
何回もくじけそうになった
でも信じているんだ自分の力・・
1％のひらめきと99％の努力
これもエジソンの言葉で・・・僕を動かせる言葉なんです。

・・へこんでいる時間なんかないさ
マイナスに考えている分だけ　夢が遠ざかっていく　
ほんとにそんな時間もったいない
他人にごちゃごちゃ言われたって　くじけて・・・もういやだって
言ったって誰も助けの手なんて出してくれないよ
・・・いっぱい失敗重ねて　きっと見つかるよ君の道・・・つづく

すごい感激しました！
紹介できるのはほんの一部の歌詞ですが
あとはＣＤ買って聞いてくださいね

私が子供に伝えたい事が全部この歌詞に含まれていたので
息子に一日に何度も聞かせています。
いわゆる洗脳作戦（笑）
でも・・・このＣＤ「エジソン」の歌詞の意味さえ
子供に伝えられたら
私の子育て成功だと思う。

すてきなＣＤありがとうね！バンドの大ヒット祈っています
  

上級クラス

天然酵母の全粒粉ベーグル

今月はクロワッサンと一緒にベーグルシリーズ第2弾登場です！

今のところ、前回のベーグルと好みが半々に意見が分かれていますね～

さて・・来月は本格的なベーグル月で　第3弾です

それぞれ違う酵母・製法でパンって

こんなに変るんだって事を感じてほしい。

たのしみにしててね！  

11穀物の天然酵母ビスコッティー
天然酵母のスコーン

2月の奥武山公園のイベントで　人気だった2点のお菓子
今月は上級クラスのメニューです

なんと・・・
2人の上級クラスの生徒が講師デビュー

あのイベントを乗り越えたからもう大丈夫。
試作品を考えて　何度も失敗を繰り返しながら　完成したレシピ。
そして家庭用の不十分な設備の中で　大量の製作をこなしてきた
彼女たちなら　大丈夫。　十分実力はあります。
あとは度胸を付けるだけよ
初めはだれでも
初心者だから　
完璧でなくていい。
やることはやったから「なんくるないさ～」

  

天然酵母と国産小麦のクロワッサン

市販のデニッシュ生地パンは苦手で　食べられない私ですが・・・
これはかなり・・・美味しい～です。
ショートニングやマーガリンを使わず
良質なバターを100％つかった　リッチなパン。
手づくりならではの味わいです。
ついつい　手がでて止まらな～い！
家にあると思わず　食べてしまうので　すぐご近所様におすそ分け。

上級クラスのメニューです　お楽しみ  

今月の初級は肉まんでした
皆さん包み方に苦労してましたが
余裕のある方はもう一歩上の達人技を　↓　チャレンジしては？



職人技ですね～
下記の包みかたも参考にどうぞ！

  

土曜午後の上級クラスの作品

ぶどう酵母の独特の風味が香ばしい

ぶどう酵母の全粒粉ベーグル

ベーグルシリーズ第1弾です


上級のみなさん～再来月に作るベーグルと比較してほしいので

この生地の味を忘れないでよ～！  

今月の初級クラスは

ミネラル・繊維がたっぷり入った　国産全粒粉のハードブレッド。

お楽しみに！
  

ぶどう酵母種　ハードブレッド

最近「アコ酵母」にすっかり　はまってしまった上級クラスのみなさん～！

今月からは酵母がぶどう酵母に変わります

まだまだ美味しい～酵母は沢山あるんですよ　復習のピッチをあげて

ついてきてね

ハードブレッドにぴったりのぶどう酵母

ちょっと扱いが難しいですが・・ちゃんとこれまでステップを学んできた方には

大丈夫

新たな美味しさにびっくりするよ





  

なんだってそうだ　「基本が一番大切な事」　

それが最近の情報社会の影響で、ないがしろにされがちな事。
今は簡単に色んな情報を収集できる時代。
でもいくら知識を得ても　基本がなっていないと何の役にも立たない。
それにその簡単に手に入れた情報って
本物なの？

色々と戸惑いもあると思うけれど
下手な知識は捨てて、基本を忠実に！！
そうすればきっとおいしいパンが作れるようになります
皆さん、あせらずに頑張りましょうね。
土台をしっかり積み上げてからこそ　何があってもぐらつかなくなるんだよ。
今は遠周りに思えることが一番大切な事だから。

「基本が大事」  

今週の初級クラスはとろ～り三枚肉のパオです

脂を丁寧に取り除き　残っているのはぷるぷるのコラーゲン。
美味し～ですよ