沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

これも花食フェスティバルに出展する生徒さんが持て来てくれました。

たんかん玄米入りウイークエンド　
バターでなく菜種油使用

写真がへたくそなので色が出ていないのが残念ですが・・・
とっても綺麗なオレンジ色のケーキでした。
バターが入っていないのでくどくなく
美味しいケーキです。
一番人気になるかもよ～！  

おきなわ花と食フェスティバルに出展する
試作品を上級クラスの生徒さんが持ってきてくれました。

たんかん大福

いちご大福はメジャーだけど　いがいにタンカンも合いますよ～
季節限定品なのでこの機会にどうぞ

玄米あがらさー（よもぎ・オレンジピール）

卵もいれていないのにしっとりむちむち
オレンジピールをいれる発想がすごい～
見た目は普通のあがらさ～だけど　味はかなりいけています。

あと2日です～みなさん頑張っていますね！
  

「おきなわ花と食フェスティバル」

隣のテントが「垣乃花製糖」さん←コープの黒蜜作っている方

なので

その黒蜜をつかってショコラを開発して作ってみました。

これも販売します

カリっとチョコをかんだとたん　とろ～り　ちょっと苦味のある黒蜜があふれてきます

おいし～ですよ！　そして隠し味に　あれが・・・

おきなわ特産品になれるかな～  

おきなわ　「花と食のフェスティバル」まで　
いよいよ　あと3日です！

出展場所のご案内いたします
　　　　　　　↓

http://www.hanashoku.jp/map.html

12番　こだわりシェフのクッキングプラザの裏手で

「沖縄製粉」さんの隣のテントなので

とても解りやすいと思いますよ！

看板は
「沖縄大学菓子ビジネスプランナー養成講座」です

おまちしてます！
  

にわかファンじゃないですよ～
姪っ子が女子世界選手権の強化選手なのです。

彼女の事は以前にもブログで紹介しましたが→http://alacarte.ti-da.net/e1591134.html

昨日も韓国戦に出場していた　7番の　金城晶子です。

あんなに体の弱かった子が・・ハードな試合でプロとして活躍するなんて

うるうる

怪我しませんように・・・

残念ながら昨日は負けてしまいましたが・・・

次のチャンスでオリンピックの夢がつかんで欲しいな～

今日は男子の試合ですね～にわかファンでも昔からのファンでも

皆で盛り上がろう

今回の中東での事・・いろいろ問題はあるけれど

日本では今までマイナーだったハンドボールが　注目され、人気がでて嬉しい
（ヨーロッパでは非常に人気があるのに）

「ハンドボール大国」を宣言した浦添の住民としても

沖縄県出身の選手たちの活躍が楽しみです


  

牛乳・卵の不使用のローカロリー・ノンコレストロール
玄米のアイスクリーム（きび糖入）
おきなわ「花と食フェステバル」にて出展します！・・（

沖縄の伝統おやつげんまいをアイスにしちゃいました。

玄米雑穀スイーツクラスでも人気の一品
教室ではいつも甘酒を使用していますが、
一般向けにきび糖を使用しました。よりアイスクリームっぽくなってます。

アイスをたべながらしっかり食物繊維とミネラルたっぷり補給でき
玄米で代謝アップ
  

玄米と十数種類の穀物・野菜が入ったステックバー

今日も「おきなわ花と食フェスティバル」に出展参加する上級クラスの生徒さんが
試作品を持ってきてくれました。

砂糖・卵・牛乳バターショートニングを使わず　
材料を吟味し、ローカロリー・ノンコレストロールのお菓子です。

サクッとした食感と粉の旨みを十分に味わえ
食物繊維・ミネラルもたっぷり配合されています。
一度たべたら、また買いたくなる一品

単に美味しい～だけでなく　栄養も補えて
安心して子供にもあげられるお菓子っていいよね
  

天然酵母のタンカンスコーン
（全粒粉入）
上級クラスの生徒さんが
花と食のフェステイバルに出店する試作品として、昨日もってきてくれました。
酵母の香りと自然の甘味が美味しかった～
私は個人的に　普通の大量の油脂が沢山入った
サクサクスコーンは苦手で食べられないのですが・・・
（油負けして気持ちが悪くなるのです）

このスコーンは大好きです
ショートニングや甘さだけで食感だけをごまかしたものでなくて
「粉と酵母の味」が先に感じられ　
素朴でやさしい味がしました。
お気に入りです

オーブンの関係上　100個限定だということです。
すぐに売り切れるでしょう！！
みなさん～ダッシュ

いよいよ　「おきなわ花と食フェスティバル」が　今週土日になりました。
今回は営業許可状の問題でパンの出店はできないのですが
教室の枠を超えて
「沖縄の特産品を活かしたお菓子」ということで・・出展する8名の生徒さんが
毎日試作に頑張っています
毎年10万人
本土からのバイヤーが50社ほど　訪れるという・・・
みなさん　チャンスです！！
第二の紅芋タルトを開発してね！
  

今日は沖縄大学主催の「菓子食品ビジネスプランナー養成講座」でした。
上級クラスの生徒7名が出席

午前中は宮城島の「ぬちマース」の美味しいランチを頂き　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高安社長の講座・工場見学・開発商品の紹介とお買いものタイム

午後からは㈱サウスプロダクトの工場見学・講座

いづれも　個人では聞けないような内容も教えてくださり・・・個々のビジネスチャンスが広がりました。
（講座の内容はどこまで公表してよいのか分らないので書きませんが）

ぬちま～すさんの販売戦略がとても参考になります。
特に女性の心を「グット」とらえる商品ばかり
商品開発の影に女性ありとみました。

明日のがっちりマンデーに紹介されるらしいですね～沖縄のベンチャー企業がすごいです！！

ちなみに私のおきにいりは↓　シルクソルト
衝動買いは絶対しないタイプなのですが・・・即決で購入しました。

このパウダー状の雪のような真っ白なお塩がたまりません


バスタイムのお楽しみ
  

玄米雑穀スイーツクラス・金曜クラス生徒作品

玄米・雑穀をふんだんにつかい
卵・砂糖・牛乳バターを使わず作るお菓子
【玄米アイスクリーム・玄米ホイップクリーム・島豆腐チョコ風(キャロブ）ケーキ】

今までのクラスで一番～真剣に取り組んでいました。
その成果がでていますね！
これ　↓　カフェに置いていたら絶対に食べに行くよね～

  

玄米雑穀スイーツクラス・木曜午前・午後クラス生徒作品展

玄米・雑穀をふんだんに使い
卵・砂糖・牛乳バター等の乳製品を使わずつくるお菓子

お孫さんの為にパンやお菓子作りに励んでいらっしゃる方も・・
素敵な　おばあちゃん達です

  

玄米雑穀スイーツクラス・水曜午前・午後クラス生徒作品展

玄米や雑穀をふんだんにつかい
卵・砂糖・バター牛乳などの乳製品を使わず作るお菓子

玄米ホイップクリーム・玄米アイスクリーム・島豆腐チョコ風(キャロブ）ケーキ

  

玄米雑穀スイーツクラス・火曜午前・午後クラス生徒作品展

玄米や雑穀をふんだんに使い
砂糖・卵・牛乳バター等の乳製品を使わずつくるお菓子のクラス
生徒さんの力作・・アレルギーのお子さんをお持ちのお母さんたちが多く
作品に愛情が感じられます。
お子さんの笑顔が楽しみですね

  

国産ライ麦＆全粒粉のカンパーニュ

昨日から港川わくわく祭りのパンを200個近く作ったので・・ヘトヘトです。
ありがたいことに
午前中であっという間に完売しました！

一番人気のパンは・・・以外にもこの子でした　↑

お客様はこども達との事でたので菓子パンを中心に製作したのですが・・
大人用のシンプルなパンも用意したら・・・
何と大人用のパンは単価も１．５倍高いのにも関わらず　３０分ほどで完売してしましました。
皆さん結構大量買いしてましたね～

あとから買いにきていた方々・・菓子パンしかなくて　ごめんなさい

以外にハード系って人気があるのが分かったので
次のイベントには絶対「ブラウンライスブレッド」　　（このネーミングはどう？イメージ良くなった？）
　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
あと・・３５年モノの玄米山芋自家製酵母やベーグル・リステックとか出したいな～
（おっと危ないまたオタクワールドに・・・菓子パンもバランスよく作らないとね～）

沖縄では「ふわふわの菓子パンしか売れないよ」ってよく言われますが
以外にもハード系が人気だと　なんだか嬉しいです

　  

ひえとかぼちゃのプリン

またまたびっくり

バーナー張ってないのに・・・なぜか
今度は

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なんだか　嬉しいな～　
皆さんいつも遊びに来てくれて　ありがとう
  

港川わくわく祭りのパン制作
皆さんはじめての方ばかりなのでどうしても
丸くなるはずのアンパンマンがおにぎりマンのように△になったり・・・
う～んどうしよう。どうみてもアンパンマンに見えないわ

ここで私の出番です！！
リメイク術～公開
頭にチョコ髪をつけたら～個性ゆたかな子供の顔に
早変わり
「どこのパン屋にでもある　ありきたりのアンパンマンより
ずっとこっちの方が愛嬌があって良い～」と自己満足。  

明日の港川わくわく祭りで制作したパンです。
毎年近所の小学生だけで200人は来るという
リクエストがこどもの好きなパンということで・・・キャラクターが勢ぞろい




キャラクターではないのですが・・
たんかんが沢山あったので
  

学童の方に「玄米パンは？」と聞いたら
「ははは・・・」(苦笑）された

美味しい～だけどな～
全粒粉のベーグルとか・ライ麦のカンパーニュとか・・・
作りたいパンはあくまでも個人的嗜好に偏ってしまう。
でも商売となると・・・

子供受けするパンってやっぱりピザパンとか？
さっそくパン屋さんに
市場調査に行かなければ！


  

港川学童わくわくまつりで保護者が制作するパンのリクエストが

「子供のお客様が多いのでこどもが好きなパン」　との事・・・

子供の好きなパンって
アンパンマン・ウルトラマンのキャラクターパン？
やっぱりチョコレートやカスタードがたっぷり入った菓子パン系？
甘いものぎらいの私にとって苦手なパン～
でも　自分が子供の頃よく食べたもの・・・なんだったかな～と考えてみると・・・
なぜか「ゼブラパン」は　はまっていました～このパンは沖縄だけなのかな？
本土の方がわからなかったので
もしかして・・御当地ぱん？
懐かしくて思わず作ってしまいました。
トッピングはたっぷりかけて・・これこそ手づくりの醍醐味
お味は・・・　
う～ぅ～甘い！！
きっと大人になったのね
  

今日久しぶりにクリックしてみたら・・・なんと１位になっていました～
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みなさん～ありがとうございます！！