沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

玄米・人参・山芋の自家製酵母


今週から体験クラスが始まります
皆さん場所や時間の確認はＯＫですか？

この自家製酵母は体験クラスの際に試食にでます！

去年の体験クラスに試食して
いまだにだに私の年齢だと勘違いしていた
中級クラスの生徒さんがいたのにびっくりしましたが・・・
この子（酵母）の年齢なんです。
私としては若く見られるのは嬉しいのですが・・・

天然酵母パンが「すっぱい」「ぼそぼそ」というイメージが多いのですが
それはほとんどが酵母の扱いに失敗して酢酸菌が発生しているパンです。
健康にいいどころかかえって消化に悪いパン。

天然酵母はそれぞれの酵母の味が味わえるから
きちんと作れば個性的でおいしいパンができます。

天然酵母パン＝健康に良いから＝まずいのも我慢して食べるでなく
　　　　　　　　　↓
天然酵母パン＝おいしいから食べる　　であってほしい。


まずはこの熟年酵母をお試しあれ！

  

愛工舎　伊藤先生の講習会

今日は久しぶりに講習会にいってきました！
新ネタいくつか仕入れてきたので
皆さんお楽しみに

＊参加者はホテルスタッフや今をときめく人気のパン屋さんが勢ぞろいでしたよ  

先月の「ラタトゥーユ」　以来　

どこも在庫が切れて
問い合わせが殺到した「ドライトマト」

昨日安謝の国道沿いＡプライスにいったら
大量に入荷されていましたよ！（アメリカ産）
入口はいってつきあたり左側の棚です
バジルソースも同じ棚にあります  

初級クラス今月のパンは
皆さんの大好きな玄米＆黒米をたっぷり配合した
ヘルシーで美味しいパンです。
米独特のもっちりとした食感がたまらない～日本人好みの和風パンですよ

今月の旬の素材を使ったスープもお楽しみに！  

今月中級クラスの生地で「珈琲」を使いましたが　
さすが女性が集まれば・・・いつもながらにいろんな話題が出てきます。

中でも一番びっくりしたのが

関西では「アイスコーヒー」を「レイコー」と呼ぶそうです。
ちょっと年配のかたが喫茶店で
「レイコーちょ！」と
注文をすると聞いた時には爆笑の渦。
日本は広いな～と感じた日でした。

ついでにコーヒーつながりで・・

カナダのトロントに留学していた時、先生宅に食事を招待されて
食後にコーヒーを入れるお手伝いを頼まれた時の出来事でした。
私が
「ホットにしますか？アイスにしますか？」と聞いたら

皆が目をまんまるくして
「アイスコーヒー」

「冷たいコーヒー何それどんなものどうやって作るの」と質問攻めになった。
それには私も驚いた

「アイスコーヒー」って日本独自のものなんだ～！

コーヒー党ではない私は　それまであまり気に留めていなかったが、
以前留学していた韓国やアメリカでも　見たことがなかった・・・「アイスコーヒー」
改めて文化の違いに驚かされました。
日本のＣＭでは外人さんが飲んでいるのに・・・あたりまえだと思っていたら
外国ではアイスコーヒーも缶コーヒーもないのよね～
ちなみに
ドイツではホットのコーヒーに氷の入ったグラスがついてきてぬるいのになるそうです。
改めて日本人って
「食のこだわりと技術」がすごいと思う出来事でした。





  

上級クラスから使うホシノ　フランスパン用酵母＆国産小麦で作りました
お楽しみに！

シンプルだから美味しいフランスパン生地
ざっくりした歯ごたえと＆ふわふわの究極コラボ
フランス人いわく
「賞味期限は4時間！」
家庭で焼き立てを頂けるなんて
究極の贅沢だよね

天然酵母パン教室ア・ラ・カルトHP↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/  

中級の皆様

今月の生地を一斤で焼成する場合
蓋しめて角食にする場合は　　　　　　　　　　　　　　→　　ベーカリーパーセント×2.5　　粉250ｇ
上記の写真程度にボリュームを出したい場合は　　→　　ベーカリーパーセント×2.8　　粉280ｇ

2～3日たってもトーストすると何も付けなくても満足できる　
外はサックリ＆中はしっとり美味しい食パンです。
プレゼントによろこばれますよ！
  

火曜午後の中級クラス　作品

ホシノ丹沢酵母種・国産小麦の
生クリームミニ食パン＆珈琲ツイスト

天然ボケと突っ込み役のバランスが絶妙なこのクラス
「ここは吉本か～」というような場面も数多く
毎回笑わせてくれます。

作品も個性があふれていますね。


天然酵母パン教室ア・ラ・カルトのHP↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/
  

よく教室で話題になる　ピザ職人のあの技！！

動画をゲットしましたよ
憧れの職人技　お楽しみください


  

体験クラスの申込が終了しました。
これからの申込はキャンセル待ち・来期の予約となります。
多数のお申し込みありがとうございます。

今回の体験クラスは事前に告知してなかったにも関わらず
半年前より予約いただいた方がほとんどで
随分とお待たせしました。
再度申込のご連絡いただきありがとうございました。

皆様とお会いできるのを
　　　　　　　　　　　　　　心より楽しみにしています  

随分とお待たせいたしました！

体験クラスの日程が確定しましたのでお知らせします。
10/2　より予約受付が始まりました。　　
各クラス６名なので満員のクラスをご希望の方はキャンセル待ちとなります。

現在の予約状況　１０/３日午後21時

１０月３０日（火）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

１０月３１日（水）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

１１月　１日（木）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

１１月　２日（金）　午前１０時～１時　（満員）　　　午後２時～５時（満員）

天然酵母パン教室ア・ラ・カルトHPは↓
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/　

地図はこちら

多数のお申し込みありがとうございました。
10月3日21時にて定員に達しましたので　これからのお申し込みの方はキャンセル待ちの受付になります。