沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

中級火曜午前クラスの作品
いずれも野菜生地のパンです。

このクラスの作品を載せるのは今回がはじめてかな？
週はじめでいつも何かしらパタパタとしていますが
皆さんが落ち着いてフォローしてくれるので助かっています～大人のクラスですね(*^^)v
クープもきれいに入れてくださり
かぼちゃの色が鮮やかにでていますね

天然酵母パン教室のお問い合わせはＨＰ↓

http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte/
  

中級の皆様　来週のパンですよ～！  

来週の中級クラスのパンです・・
コーヒーツイスト＆生クリームパンと
一部にお伝えしていたのですが・・・ラタトゥーユの希望が多かったので
食事パンに変更しました。
お楽しみに！  

初級クラスの作品

じゃがいも入りのほくほく　フォカチャ

夏野菜たっぷりのラタトゥーユと一緒に。



  

夏休みの映画「レミーの美味しいレストラン」で好評だった
絶品ラタトゥーユに対抗して・・・・
「季節のお野菜がたっぷり入ったラタトゥーユのスープ仕立て」
ア・ラ・カルトの今月のパンぷらす1のスープです。

フランスではラタトゥーユ　イタリアではカポナータ
移民大国カナダに留学していた時　よく頂いていた家庭料理です
季節の野菜の煮物・あつあつのまま頂くのも美味しいですが
一晩ねかせて翌日冷えたものも又絶品！
旬の野菜の旨みをいかして
余分な調味料を入れず塩だけでシンプルに味を調える。
コンソメやベーコンなどで味をつけるレシピとは
味の洗練さが全然くらべられない程
美味しいですよ～お楽しみに


  

火曜午後クラス作品

ホシノ丹沢酵母種
そば粉＆全粒粉の黒豆カンパーニュー
小豆ロール

中級も中盤すぎて随分と手際や作品の形が
よくなってきたね！
  

コーヒー派・お茶派かといえば・・・飲むんだったら断然お茶派
だけどコーヒーの香りは格別だよね～
コーヒーを使ったパンを作る時
生地を捏ねる時も、捏ねた手にも香りが漂い　
ずーと洗わずに香りを楽しんでいたい程好き
もちろん焼きあがったパンから
漂うほのかなコーヒーの香りも最高
  

ホシノ丹沢酵母種
そば粉と全粒粉の黒豆ブレッド

来週の中級はそば粉を使った和風テイストのパンです。

さて
中級クラスの皆様
休み明けの軽い頭の体操です！
通常そば粉は吸水率が悪くパサつくパンが出来るのですが・・
（そのためそばも捏ねやすいように小麦を混ぜているのが多い）
そこを工夫するには何を配合すれば・・・？

おもしろ回答待っています～

  

ヨーグルト酵母でつくったふわふわ生地のカレーパン

夏はやっぱりカレーパンだよね～！
今年の猛暑ではお世話になりました。
天然酵母パン屋さんの講習会でおそわった
なんとノンフライ製法のカレーパン
健康ブームと重なってかなり売れているそうです。
暑い日に揚げ物しないでいいというのが
何よりうれしいよね～！！
  

完全無農薬　県産全粒粉のベーグル
最近一般に出回っているベーグルは本来のベーグルの定義と異なって
ショートニングやオイル入りのものも多い。
市場のニーズに合わせているのだろうが、
本物が忘れさられていくのが寂しい。
シンプルだからこそ引き立つ　小麦粉本来の味わい。
手間をかけて　こだわって作った小麦には余計なものはいらない。


夏休みが終わりました！！
生徒さんたちには7月のクラスの時点で伝えていたのですが
ＨＰには8月の休講の事を告知していなかったですねご免なさい。
完全オフ状態でしたので
8月中ＨＰの更新を一切しなかったにも関わらず
閲覧や沢山の問い合わせありがとうございました。

今月から、クラスの状況やパンのお話などを
まめにお伝えしますね～お楽しみに（*^_^*）