沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

パン教室なのになぜか玄米

あくまでも個人的な問題なんだけど・・・
実は私は根っからのご飯党。
日本人の主食はご飯・ご飯を食べるべきだと思っている。
パンはあくまでもおやつ。
でも　パンは　なにより作るのが楽しい～！からやめられない。
パン作りを仕事にしている人は当然・・パン党？と思われているけれど・・
以外にも
あのホシノ天然酵母種を30年という歳月かけて開発した・先代星野さんもそうらしい。
「パンぎらいの俺が納得するパンをつくれ！」とお弟子さんに言いったそうな・・
ホシノ酵母種のパンを食べた時　その言葉がはっきり理解できた。
確かにごはん党が好きなパンだ。
（詳細は前回ホシノの記事に）

ともあれ個人的な理由で
教室では水にもつけずに・洗いから1時間で炊ける
美味しい玄米の炊き方を紹介している。
「今までこんな美味しいの食べたことない！」
「美味しいくて　鳥肌が立った～！」等　以外にも大うけで
我が家と同じ玄米を炊くために圧力鍋を購入した人　この半年間で55名余り・・・。
今まで玄米を食べなかった旦那様や子供が「美味しい」と喜んで
食べてくれている等　次々と嬉しい報告あり。
「お役に立てたかな～」と私も嬉しくなる。
以外にもご飯好きが多いのを確認できたこの半年・調子にのって
これからどんどん和風テイストのパンも開発しようかな～(*^^)v  

思いたったら45分でできる
県産全粒粉入りピタパン

暑くて食欲のないこの時期にはこの一品！
ビーチパーテーのバーべーキューと食べてｇｏｏｄ

天然酵母パン教室　ア・ラ・カルトのＨＰは↓
　http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte
  

7月の初級クラスは
プレゼントにぴったりの　パンプキンリング
カボチャアンと大納言をたっぷり中に詰め込んで・・
ラッピングしてリボンをかければまるでケーキの様。

お楽しみ！！

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ライ麦ブレッド・くるみとキャラウェイシード


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キッズクラスのお問い合わせをたくさん頂き、感謝しています。
現在　手が回らない状況の為、開催の予定が遅れています。
可愛らしいお便りやファックスを頂いて
胸がキュンとなる事も多いのですが・・体があと3つ4つあればと
思う毎日です。
いづれ　必ず開講しますので・・　随分とお待たせしてごめんなさい！


  

初級火曜午後クラスの生徒作品
医療関係者が多いせいかメス（クープ）をの入れ方が手慣れている！

オーバーナイト法のライ麦＆県産小麦の黒パン
低温法で焼いた天使のおしり

アルプスの少女ハイジの「黒パン」「白パン」をイメージしてメニューを組みました。
これで　はごろも牧場のやぎチーズがあれば完璧！

全く製法も焼成も正反対の２種類のパン
パンの好みはそれぞれだから、
どっちが良いとか悪いとかではなく
いろんな種類のパンを作れるようになって
相手の好みに合わせてだしてあげられたらいいよね！
　　
教室に「ア・ラ・カルト」の名前をつけたのはそんな理由です。

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ホシノ天然酵母・紀州の蜜柑ピール＆Ｋｉｒｉチーズのプチパン

すっぴん　素朴なパンもいいけれど
お出かけ用（プレゼント用）にはきちんとお化粧してあげて・・・
まるで嫁入り前の子供の世話をするような気持ち。
焼成まえの楽しいひとときです。

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ホシノ天然酵母・国産小麦と塩・すこしの砂糖だけの食パン

中級クラスの皆様へ


お問合わせの多かった角食パンの分量は
先月のイギリス食パンのケース（1斤）の場合で粉が250ｇです。
＊ベーカリーパーセント×2.5
（これはあくまでも今週のレシピの配合ですので）
ちなみにワンローフにした場合　写真は250ｇで使用していますので
ややボリューム足らず　プラス50ｇ程追加したほうがよいでしょう。
＊ベーカリーパーセント×3

作ってみてね！


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ホシノ天然酵母種　小麦・塩・少しの砂糖だけの食パン

中級クラスの作品

前回の食パンイギリスブレッドの際には
全員がきれいな山型になっていたのに
なぜか？今回はふぞろいに・・・
でもかえってそれが可愛らしくて　ほほえましくて・・　思わず写真を取りました。
出来の悪い子程かわいいって心境でしょうか？

天然酵母パン教室　ア・ラ・カルトのＨＰは↓
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あじさい

パン教室だから食べるのが大好きな方が集まってくるのだけど
やっぱり女性だから・・・
生徒さんが毎回楽しみにしていらっしゃるのが、我が家のお花たち
やっぱりパン（食べ物）だけでなく
お花には癒されるよね！
雨の多いこの時期この花（あじさい）をみると　うっとうしい露でさえ嬉くおもえる。
こんな素敵な花が咲く時期だもの。
  

前回のつづき

医師から手術なしでは体育・スポーツ一切禁止の診断をつげられた
のですが、森下医学博士の指導のもと徹底した食事療法により
順調に回復し、小学校から体育はもちろん・あらゆるスポーツ・剣道もこなし
中学校でハンドボールの選手になった際には・高校・大学のスカウトを
受けるほど頭角をだしました。
スポーツ推薦で高校・大学そして実業団（オムロン）→フランス1部リーグ→
ドイツ1部リーグの道に歩み。日本代表として数々の外国遠征をこなすまでに。

私は卵・牛乳・動物性食品を取ることが悪いとは言いません。
健康で楽しみとして取りたい人は取ればいいし、逆にわざわざ健康のためだといって
牛の子供でもないのに大量に取る必要もないと思う。
理由があって取ることができない人（アトピー・アレルギーのかた）もいるし
それぞれ自分の信念に基ずいて　生活すればいいんじゃない？

ただ現代の栄養学に迷わされて　身長が伸びないだとか？　栄養不足で成長できないとか？
脅しをかける栄養学信望者が多い中　

アレルギー・アトピーで子育てをされている方。

病気治療が目的で食事療法をされている方。

結果が出るのが遅いため、とくに母親は毎日不安でいっぱいだと思います。
（家族の反対だけでなく　情報が少ないから不安でいっぱいだよね。）
完璧な玄米菜食をしても　子供の成長に関して心配することはないって事を
証明している子が　現に存在している事を知ってほしい。

どんな病気にも当てはまるとは思わないけれど
その子にそれが必要だと思ったら、きちんとした指導のもとに
食事療法を選ぶのも一つの道だよね。

彼女は現在29歳
牛乳飲まなくても肉を食べなくても　身長174ｃｍの骨太です。
ちょっと成長しすぎたかな・・・　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


  

　
前回のつづき

医師に手術の必要をつげられた時　母親のとった行動は

セカンドオピニオンを持つことでした。

「くすりを使わないで病気を治す方法」「がんは怖くない」など数々の出版、
血液学権威者でもある医学博士　森下敬一先生。
かつてはガンに侵された中国の毛沢東主席の食事指導をされたこともあり、
七田チャイルドアカデミー七田先生の本には頻繁に森下先生の本を引用され
る等　多くの著名人から支持をされていらっしゃいます。
東京でお茶クリニックを持つ傍ら、全国をまわって診察・食事指導をされていて
年4回は沖縄での回診もあり。

現在は食事療法とかマクロビオテックがブームになっていますが、当時は（28年前）
西洋医学・病院以外で病気を治すなんて・・・常識では考えられない時代でした。
周囲からの非難・中傷のなか　それを敢えて選ぶ事にかなりの勇気があったと思います。
家族の反対も相当のものでした。そのような状況のなか
森下先生の指導のもとに玄米菜食を中心とした食事と漢方茶・強化食品での
治療生活がスタートしたのです。

小さい時は焙煎した玄米でスープや・のむげんまい（砂糖なし）をあげ
噛むことができるようになったら　大人と同じように固い玄米。
卵・牛乳・肉・砂糖なしの玄米菜食。小学校半ばになるまでは弁当持参・おやつも手つくりの徹底ぶり。
日頃　玄米しか食べた事のない彼女がある時遊びに来た時（小学校低学年の時）
炊飯器には炊き立ての白米しかなかったので、自分で冷蔵庫から冷たい残りごはん（玄米）を取って
「こっちのほうが美味しい」と言って食べていたのが　今でも家族の話題に上がります。
誰からも強制されていないのに・・それほど味覚が作られていたのでしょう。

姉の偉いところは食事療法を徹底しながらも　西洋医学とも縁を切らなかったこと
病院の定期健診はきちんと通い、常に状況を確認していました。
（ここが重要な事だと思います。）

医師から手術しなければ、安静にし体育やスポーツは一切禁止の診断がだされた
この子はどう成長したのでしょうか？

次回につづく