沖縄　天然酵母パン教室　A’la carteア・ラ・カルト

パン教室とは別の仕事ですが・・・
メニュー開発中のものです

　　　　　お肉ではありません。

　
　　某ホテルからマクロビメニューのコンサルタント
　　依頼を受け、開発中ですが
　いったい　何でできているでしょうか？？
　


  

パン教室なのになぜか玄米

あくまでも個人的な問題なんだけど・・・
実は私は根っからのご飯党。
日本人の主食はご飯・ご飯を食べるべきだと思っている。
パンはあくまでもおやつ。
でも　パンは　なにより作るのが楽しい～！からやめられない。
パン作りを仕事にしている人は当然・・パン党？と思われているけれど・・
以外にも
あのホシノ天然酵母種を30年という歳月かけて開発した・先代星野さんもそうらしい。
「パンぎらいの俺が納得するパンをつくれ！」とお弟子さんに言いったそうな・・
ホシノ酵母種のパンを食べた時　その言葉がはっきり理解できた。
確かにごはん党が好きなパンだ。
（詳細は前回ホシノの記事に）

ともあれ個人的な理由で
教室では水にもつけずに・洗いから1時間で炊ける
美味しい玄米の炊き方を紹介している。
「今までこんな美味しいの食べたことない！」
「美味しいくて　鳥肌が立った～！」等　以外にも大うけで
我が家と同じ玄米を炊くために圧力鍋を購入した人　この半年間で55名余り・・・。
今まで玄米を食べなかった旦那様や子供が「美味しい」と喜んで
食べてくれている等　次々と嬉しい報告あり。
「お役に立てたかな～」と私も嬉しくなる。
以外にもご飯好きが多いのを確認できたこの半年・調子にのって
これからどんどん和風テイストのパンも開発しようかな～(*^^)v  

前回のつづき

医師から手術なしでは体育・スポーツ一切禁止の診断をつげられた
のですが、森下医学博士の指導のもと徹底した食事療法により
順調に回復し、小学校から体育はもちろん・あらゆるスポーツ・剣道もこなし
中学校でハンドボールの選手になった際には・高校・大学のスカウトを
受けるほど頭角をだしました。
スポーツ推薦で高校・大学そして実業団（オムロン）→フランス1部リーグ→
ドイツ1部リーグの道に歩み。日本代表として数々の外国遠征をこなすまでに。

私は卵・牛乳・動物性食品を取ることが悪いとは言いません。
健康で楽しみとして取りたい人は取ればいいし、逆にわざわざ健康のためだといって
牛の子供でもないのに大量に取る必要もないと思う。
理由があって取ることができない人（アトピー・アレルギーのかた）もいるし
それぞれ自分の信念に基ずいて　生活すればいいんじゃない？

ただ現代の栄養学に迷わされて　身長が伸びないだとか？　栄養不足で成長できないとか？
脅しをかける栄養学信望者が多い中　

アレルギー・アトピーで子育てをされている方。

病気治療が目的で食事療法をされている方。

結果が出るのが遅いため、とくに母親は毎日不安でいっぱいだと思います。
（家族の反対だけでなく　情報が少ないから不安でいっぱいだよね。）
完璧な玄米菜食をしても　子供の成長に関して心配することはないって事を
証明している子が　現に存在している事を知ってほしい。

どんな病気にも当てはまるとは思わないけれど
その子にそれが必要だと思ったら、きちんとした指導のもとに
食事療法を選ぶのも一つの道だよね。

彼女は現在29歳
牛乳飲まなくても肉を食べなくても　身長174ｃｍの骨太です。
ちょっと成長しすぎたかな・・・　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


  

　
前回のつづき

医師に手術の必要をつげられた時　母親のとった行動は

セカンドオピニオンを持つことでした。

「くすりを使わないで病気を治す方法」「がんは怖くない」など数々の出版、
血液学権威者でもある医学博士　森下敬一先生。
かつてはガンに侵された中国の毛沢東主席の食事指導をされたこともあり、
七田チャイルドアカデミー七田先生の本には頻繁に森下先生の本を引用され
る等　多くの著名人から支持をされていらっしゃいます。
東京でお茶クリニックを持つ傍ら、全国をまわって診察・食事指導をされていて
年4回は沖縄での回診もあり。

現在は食事療法とかマクロビオテックがブームになっていますが、当時は（28年前）
西洋医学・病院以外で病気を治すなんて・・・常識では考えられない時代でした。
周囲からの非難・中傷のなか　それを敢えて選ぶ事にかなりの勇気があったと思います。
家族の反対も相当のものでした。そのような状況のなか
森下先生の指導のもとに玄米菜食を中心とした食事と漢方茶・強化食品での
治療生活がスタートしたのです。

小さい時は焙煎した玄米でスープや・のむげんまい（砂糖なし）をあげ
噛むことができるようになったら　大人と同じように固い玄米。
卵・牛乳・肉・砂糖なしの玄米菜食。小学校半ばになるまでは弁当持参・おやつも手つくりの徹底ぶり。
日頃　玄米しか食べた事のない彼女がある時遊びに来た時（小学校低学年の時）
炊飯器には炊き立ての白米しかなかったので、自分で冷蔵庫から冷たい残りごはん（玄米）を取って
「こっちのほうが美味しい」と言って食べていたのが　今でも家族の話題に上がります。
誰からも強制されていないのに・・それほど味覚が作られていたのでしょう。

姉の偉いところは食事療法を徹底しながらも　西洋医学とも縁を切らなかったこと
病院の定期健診はきちんと通い、常に状況を確認していました。
（ここが重要な事だと思います。）

医師から手術しなければ、安静にし体育やスポーツは一切禁止の診断がだされた
この子はどう成長したのでしょうか？

次回につづく



  

彼女を育てたのは玄米。

「　金城晶子　」　ハンドボールの経験がある方スポーツ好きは知らない人はいないと思います。
中学から頭角を出し、那覇西で活躍。大学卒業後オムロン所属・日本リーグで新人賞獲得
日本代表選手として活躍。
フランス・ドイツにプロとしてチームに所属し現地のリーグに出場。

今年のタイムス・新報の新年号にもでかでかとハンドボールのシュート姿が掲載されていましたが、
あのガタイのでかい（女の子なのにごめんね～）１７４ｃｍ・体重６４㌔
実は私の姪です。
彼女のＨＰ↓
http://diary.jp.aol.com/applet/cbbfx6cxtha/profile

そして　彼女を育てたのは玄米です。
牛乳・卵・お肉等動物性の食品は一切取っていませんでした。

現在のあの体形からは想像できないと思いますが、
彼女は生まれつき心臓に欠陥をもっていて　生後２週間目より入院。
心臓手術の必要を医師に告げられました。
そのとき母親のとった行動は・・・つづく  

玄米雑穀スイーツクラス（キャロブ(いなご豆）＆島豆腐のチョコレート風ケーキ）
＊砂糖（てんさい糖含む）・チョコ・バター・卵・生クリーム・使わないレシピ

沢山の方にプレゼントしたが、「普通のチョコケーキだ」と　誰もわからなかった自慢のレシピです。
何で作られているかって？決め手は「佐久川豆腐」


各地で行われている話題の井戸端会議がついに沖縄で開催されるそうです！
「100人いれば100通りのマクロがある」参加者みんなが同じ目線で
お互いの話し合いの中で学びあう・・それがコンセプト。

7/1（日）12：00～15：00にマクロビ井戸端会議＠沖縄　開催
参加料3千円・締切6月20日　定員40名

楽しみですね！
＊生徒の皆さん　興味ある方は下記のサイトをみてね！

主催のマクロ美風さんはhttp://blog.goo.ne.jp/macro21
ひどいアトピーのお子さんを食事療法で治療なさった経験の持ち主で
彼女のサイトに　涙なしには見られない　その壮絶な記録が掲載されています。
今、悩んでいる方も是非、ご覧になってください。きっと助けになります。  

伊計島のマクロビオティック＆ヨガのホテル　はなりびらさんに開発したメニュー
玄米と野菜のおもてなしコース

「マクロビオティックとかベジタリアンの食事って病人食みたいでまずいよね～」
「いくら健康にいいからってあんな食事じゃ人生楽しくない」
なんて声を最近よく耳にする。

確かに体質的に合わなくてまずいと感じる人もいるが、
多くの理由の一つとして挙げられるのが、食を提供する側の問題点。
きついことを言うようだが、
「健康うんぬんより、商売として食を提供するのなら、まず料理の基礎を
勉強してほしい。」と言いたくなるような場が
残念ながら、この業界には多いような気がする。
多くの人が本物を食べるチャンスに恵まれていない為に、美味しさを分かっていない。

私は今は敢えてマクロビアンやベジタリアンではない。
（以前は１０年程ストイックなビーガンベジタリアンだったが理由があって辞めた）
けれどその食事の美味しさは知っている。
本当のマクロビオッティックやベジタリアン料理は美味しい。
単に舌の上で感じるだけでなくて、食べながら
心とからだが心地よくなるやさし味
体にすーとしみ込んで、「あっ！いま細胞がよろこんでる！」って感じられる味。
沖縄の多くの人に
それを伝えたくて玄米・雑穀スイーツクラスを設けた。

「健康=まずいけど我慢」ではなく、お洒落で楽しく美味しい食を
提供できるお店が　たくさん出来てほしい。
それが私の目的のひとつ。
何人かの生徒さんはカフェオープンの為に頑張っています。
今月か来月にも西原にカフェオープン予定の方も・・・
詳細は次回報告します。おたのしみ！！

天然酵母パン教室ア・ラ・カルトのＨＰは
http://www7a.biglobe.ne.jp/~alacarte

  

春菊のジェノブァ風ペースト

昨日、息子が春菊を貰ってきた。
学童で新しい作物を植えかえる準備のために、畑の「お掃除をした」との事。
でもこの春菊が貰えたのは数人だけで、最後まで先生の草ぬきを手伝ってくれた
お礼だそうだ。
今月幼稚園になったばかりの息子が得意げに話してくれた。
「みんなはすぐにやめて遊びにいったけれど、
お母さんがいつも最後まであきらめないって言ってたから
何回も転んでも草取りをしたよ」
彼の真黒になった小さな爪と落ちそうにない泥だらけのズボンは勲章だよね。
大切な思い出になるであろう春菊
腕をふるわなくっちゃ～
昨日の夕飯はリクエストどうり天ぷらにして、葉先の柔らかいものはつくりおきできる
ジェノブァペーストにしました。
今朝はパスタににからめて・明日はパンにつけて・・・リゾットに入れたり・・
ここしばらくは我が家は春菊の話で盛り上がろう！

上記のチーズの入っていないマクロビアン対応のジェノブェペースト
ふーちばー(よもぎ）編は伊計島のホテルはなりびらさんの為にメニュー開発した為
レシピは公開できませんが、食べたい方は遊びにいってね～！！

http://ala.ptu.jp/